Lomos

Aquí tienes nuestra selección de lomos ibéricos Ayna, de diferentes calidades según su alimentación y tiempo de curación.

El lomo ibérico se fabrica con los lomos del cerdo que están en la parte superior del animal junto al espinazo. Prácticamente se embucha la pieza entera a diferencia de los embutidos que la carne de cerdo se añade picada. Son embutidos en tripa y se aderezan con especias y pimentón de la vera, lo que le da su sabor característico.

El Cabecero de lomo se produce con la carne procedente del cuello del lomo mas cercana a la cabeza del animal, de ahí proviene su nombre. También tiene más grasa que el lomo. Están riquísimos