Maza: Es la parte donde se encuentra la mayor cantidad de carne. También es la parte más jugosa y más rica, y donde se presenta la mayor infiltración de grasa en la carne. Además, es la parte que contiene más cantidad de magro. Contra: Como se aprecia en la imagen, es...
Hay que tener en cuenta estos aspectos para preservar intactos su aroma, sabor y textura. La boca se nos hace agua al pensar en un día de piscina amenizado con un buen plato de jamón. ¿Verdad? EL LUGAR ADECUADO PARA CONSERVAR EL JAMÓN La primera recomendación es de...
El chorizo y el salchichón son dos de los mejores embutidos ibéricos, ambos igualmente deliciosos, de exquisito sabor e inconfundible aroma. Sin embargo en sus procesos de elaboración hay algunas diferencias. 1. La preparación de las carnes. Ambos se elaboran a partir...
El rendimiento es la cantidad de lonchas o carne, en proporción al peso del jamón o paleta, que se obtiene una vez lo hemos terminado de cortar. Este rendimiento se mide en tanto por cien. Este porcentaje no es una cifra exacta, ya que el rendimiento de cada jamón es...
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